Chế phẩm bảo quản quả có múi

Thông tin

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình: Chế phẩm bảo quản quả có múi

Xuất xứ:

• ☑ Trong nước (Việt Nam)

Mô tả

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết: Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ bưởi và các loại quả có múi đang không ngừng tăng cao nhờ vào giá trị dinh dưỡng dồi dào, bài toán bảo quản sau thu hoạch trở nên vô cùng cấp thiết. Thực tế cho thấy, nếu không được xử lý đúng cách trong chuỗi cung ứng, vỏ quả rất dễ bị mất nước, đổi màu thâm đen, làm giảm đáng kể tính thẩm mỹ và rút ngắn thời gian lưu thông trên thị trường. Giải pháp sử dụng chế phẩm phủ bảo quản ra đời nhằm giải quyết triệt để vấn đề này. Lớp màng phủ không chỉ giúp ức chế quá trình hô hấp, hạn chế sự bay hơi nước để kéo dài thời gian bảo quản, mà còn duy trì độ bóng đẹp tự nhiên của vỏ quả. Nhờ vậy, sản phẩm giữ được diện mạo tươi mới lâu hơn, nâng cao đáng kể giá trị thương phẩm khi đến tay người tiêu dùng.

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình: Quy trình công nghệ được vận hành theo một chuỗi khép kín, liên tục và dễ dàng kiểm soát. Ban đầu, bưởi sau khi thu hoạch sẽ trải qua bước sơ chế và chọn lọc kỹ lưỡng nhằm loại bỏ những quả dập nát, không đạt chuẩn. Tiếp đó, quả được đưa vào hệ thống ngâm rửa bằng các dung dịch chuyên dụng để làm sạch bụi bẩn, tạp chất và mầm bệnh, sau đó được phơi hoặc sấy nhẹ cho ráo nước hoàn toàn. Khi bề mặt quả đã khô, hệ thống sẽ tiến hành phủ đều một lớp mỏng chế phẩm bảo quản lên toàn bộ diện tích vỏ. Quả sau khi phủ tiếp tục được làm ráo thêm một lần nữa để lớp màng sinh học liên kết và bám chặt vào vỏ. Cuối cùng, bưởi được đóng gói cẩn thận vào các thùng quy chuẩn và chuyển vào kho lạnh để lưu trữ dài ngày.

Thông số kỹ thuật chủ yếu: —

Ưu điểm nổi bật: So với các phương pháp truyền thống, công nghệ bảo quản bằng chế phẩm này thể hiện sự vượt trội về nhiều mặt. Ưu thế cốt lõi nằm ở khả năng kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn hẳn, từ đó làm giảm thiểu tối đa tỷ lệ hư tổn, thối hỏng do nấm bệnh hay hao hụt trọng lượng do mất nước trong suốt quá trình lưu kho và vận chuyển. Không dừng lại ở đó, công nghệ này còn trực tiếp nâng tầm giá trị sản phẩm thông qua việc giữ cho vỏ quả luôn căng bóng, tươi mới và không bị nhăn nheo. Những ưu điểm này kết hợp lại mang đến lợi ích kinh tế vô cùng lớn, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chi phí hao hụt, mở rộng được thị trường phân phối và bán được sản phẩm với mức giá cạnh tranh hơn.

TRL

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL:

• TRL 7 — Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.

Ứng dụng

Khả năng ứng dụng & Hiệu quả kinh tế

Lĩnh vực ứng dụng: ☑ Công nghệ thực phẩm

Đối tượng khách hàng mục tiêu: Giải pháp công nghệ bảo quản này hướng tới một tệp khách hàng đa dạng trong chuỗi giá trị nông sản, bao gồm các hợp tác xã nông nghiệp và các trang trại trồng trọt quy mô lớn chuyên canh cây có múi. Bên cạnh đó, công nghệ còn phục vụ đắc lực cho các doanh nghiệp chuyên thu mua, đóng gói và xuất khẩu trái cây tươi, nơi yêu cầu khắt khe về thời gian bảo quản và tiêu chuẩn thẩm mỹ của sản phẩm. Cuối cùng, các hệ thống siêu thị, chuỗi cung ứng thực phẩm và cửa hàng bán lẻ cũng là những đối tượng hưởng lợi trực tiếp khi ứng dụng công nghệ này để duy trì chất lượng, kéo dài thời gian trưng bày trên kệ và giảm tỷ lệ hàng hóa phải hủy bỏ.

Hiệu quả kinh tế – xã hội: Giải pháp công nghệ mang lại hiệu quả kinh tế cực kỳ ấn tượng nhờ tối ưu hóa triệt để chi phí đầu vào cho các cơ sở ứng dụng. Với chi phí nguyên liệu trên mỗi đơn vị sản phẩm không đáng kể, kết hợp cùng việc gia tăng ngay lập tức giá trị thương phẩm và hạn chế tối đa tỷ lệ hư hỏng, thời gian hoàn vốn dự kiến của dự án được rút ngắn tối đa, gần như có thể thu hồi vốn ngay trong những chu kỳ xuất bán đầu tiên. Về khía cạnh vận hành, công nghệ giúp doanh nghiệp cắt giảm mạnh mẽ chi phí nhân công phân loại hàng lỗi và giảm thiểu thiệt hại tài chính do hao hụt trọng lượng quả trong quá trình lưu kho, vận chuyển. Xét trên phương diện môi trường và xã hội, việc ứng dụng chế phẩm bảo quản không chỉ trực tiếp làm giảm lượng lớn rác thải hữu cơ từ trái cây thối hỏng thải ra môi trường, mà còn giúp các hệ thống kho lạnh tối ưu hóa công suất bảo quản, từ đó tiết kiệm điện năng tiêu thụ, giảm phát thải khí nhà kính và đóng góp tích cực vào xu hướng phát triển chuỗi cung ứng nông sản xanh, bền vững.

Chuyển giao

Phương thức chuyển giao & Dịch vụ hỗ trợ

Hình thức chuyển giao:

• ☑ Khác: Hợp tác sản xuất & đại lý phân phối

Giá bán dự kiến (VNĐ):

Các chi phí phát sinh khác: Chi phí đào tạo, hướng dẫn kỹ thuật: 50.000.000 VNĐ

Chứng nhận

Chứng nhận & Tài liệu số

Dữ liệu đa phương tiện: —