Công nghệ Cas bảo quản Nông sản thực phẩm, hải sản

Công nghệ CAS (Cells Alive System) là phương pháp bảo quản nông sản, thực phẩm và hải sản bằng cách kết hợp đông lạnh nhanh với giao động từ trường, giúp giữ nguyên độ tươi ngon, cấu trúc tế bào, màu sắc và hương vị sản phẩm lên đến 99% sau khi rã đông, ngay cả sau một thời gian dài. Công nghệ này áp dụng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, mang lại lợi ích kinh tế bằng cách tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng, hạn chế tối đa sự biến chất.

Thông tin

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình: Công nghệ Cas bảo quản Nông sản thực phẩm, hải sản

Xuất xứ:

☑ Trong nước (Việt Nam)

Mô tả

Mô tả chi tiết giải pháp

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình:

CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống Tế bào Còn sống”, là công nghệ lạnh đông nhanh kết hợp với giao động từ trường (hay chức năng CAS); CAS được sử dụng để bảo quản các đối tượng hải sản, nông sản và thực phẩm đạt được sản phẩm “Fresh CAS
tươi như CAS”; nghĩa là các sản phẩm được bảo quản bằng công nghệ CAS sau một thời gian nhất định, từ 1 đến nhiều năm, khi sản phẩm sau rã đông đạt độ tươi nguyên gần như ban đầu, giữ được cấu trúc mô tế bào, màu sắc, hương vị, chất lượng sản phẩm

Thông số kỹ thuật chủ yếu: —

Ưu điểm nổi bật: Tăng giá trị sản phẩm. Chất lượng sản phẩm bảo quản được bảo đảm tươi ngon đến 99% và lâu hơn. Công nghệ CAS khi tích hợp với tủ đông lạnh có những ưu điểm sau: Không tan nhỏ giọt khi thực phẩm đông lạnh rã đông. Thiết lập giữ nước cho thực phẩm, Giữ được độ ngon. Giữ được amino axit. Giữ được độ tươi và hương vị ban đầu. Giữ được màu của thực phẩm. Không bị ôxy hóa. Hạn chế sự biến chất protein.

TRL

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL:

TRL 3 — Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.

Ứng dụng

Khả năng ứng dụng & Hiệu quả kinh tế

Lĩnh vực ứng dụng: ☑ Công nghệ thực phẩm

Chuyển giao

Phương thức chuyển giao & Dịch vụ hỗ trợ

Giá bán dự kiến (VNĐ): 0 VND

Chứng nhận

Chứng nhận & Tài liệu số

Dữ liệu đa phương tiện: —