Công nghệ sấy FD ứng dụng trong chế biến rau quả, thực phẩm

Thông tin

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình: Công nghệ sấy FD ứng dụng trong chế biến rau quả, thực phẩm

Xuất xứ:

• ☑ Trong nước (Việt Nam)

Mô tả

Mô tả chi tiết giải pháp

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình:

• Đặc điểm của phương pháp sấy FD:
• Quá trình sấy thăng hoa (STH) luôn trải qua 3 giai đoạn nối tiếp nhau: + Giai đoạn 1: lạnh đông sản phẩm ở nhiệt độ (-45 ÷ -25)oC + Giai đoạn 2: sấy thăng hoa ở nhiệt độ (-45 ÷ 0) oC, ở áp suất 0.008 mmHg + Giai đoạn 3: sấy chân không ở nhiệt (0 ÷ 25)oC, ở áp suất 0.008 mmHg
• Thành phần nước đóng băng trong nguyên liệu sẽ trực tiếp thăng hoa thành hơi và thoát ra khỏi bề mặt nguyên liệu mà không phải qua giai đoạn tan chảy, phần nước được rút rất nhanh.
• Quá trình sấy được diễn ra trong môi trường chân không, sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ưu điểm nổi bật:

• •Công nghệ sấy thăng hoa đã tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt. Thành phần dinh dưỡng (protein, lipit, gluxit), vitamin, enzyme và hoạt chất sinh học, màu sắc, mùi, vị …v.v gần như được bảo toàn không bị phá hủy.
• Đặc biệt sản phẩm sau khi sấy có độ xốp mềm, khi ngâm vào nước nó hoàn ẩm trương nở trở lại và gần giống như nguyên liệu ban đầu.
• Sản phẩm sau khi sấy cho vào túi rồi ép chân không, quản bảo ở nhiệt độ phòng, thời gian sử dụng kéo dài, chi phí bảo quản thấp, chất lượng ít bị thay đổi.

Ứng dụng

Khả năng ứng dụng & Hiệu quả kinh tế

Lĩnh vực ứng dụng: ☑ Công nghệ thực phẩm

Chuyển giao

Phương thức chuyển giao & Dịch vụ hỗ trợ

Giá bán dự kiến (VNĐ): 0 VND

Chứng nhận

Chứng nhận & Tài liệu số

Dữ liệu đa phương tiện: —