Quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị chưng cất tách nước và lắng muối trong nước mắm

Thông tin

Thông tin thiết bị

Tên thiết bị / máy móc: Quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị chưng cất tách nước và lắng muối trong nước mắm

Xuất xứ: Việt Nam

Lĩnh vực áp dụng:

• ☑ Cơ khí
• ☑ Công nghệ thực phẩm

Mức độ phát triển: ☑ Đã thương mại hóa

Thông số kỹ thuật

Thông số kỹ thuật & Vận hành

Thông số kỹ thuật chính: . Kích thước: (DxRxC) 8000x5000x5000 (mm). . Năng suất: (Q) 1.200 (lít/mẻ). . Tiêu thụ điện (điện 3P/380V) 25 - 30 (kW.h). . Năng suất thành phẩm: 40 – 50 (lít/giờ). . Đạm còn lại trong muối phụ thuộc vào độ đạm đầu ra cao hay thấp.

Mô tả nguyên lý hoạt động:

• Nước mắm nguyên liệu sau khi được nung nóng lên đến nhiệt độ (t = 800C
• 90 0C), bằng cách bơm vào nồi nấu đốt nóng gián tiếp bằng béc dầu DO (tác nhân truyền nhiệt cho nước mắm là dầu truyền nhiệt). Sau đó được bơm tuần hoàn nước mắm bơm vào tháp cô đặc nước mắm. Trong tháp ở điều kiện chân không và nhiệt độ sôi thấp làm bay hơi nước trong nước mắm kết hợp lắng muối trong nước mắm làm tăng độ đạm trong nước mắm. Hơi nước sau khi sau khi được bơm chân không hút vào bình ngưng hơi nước, ngưng tụ lại thành nước và được chứa trong thùng chứa nước và được thải ra ngoài. Muối lắng xuống đáy của tháp cô và được lấy ra ngoài khi kết thúc quá trình chưng cất. Hệ thống làm việc đồng bộ và ổn định nhờ vào hệ thống điện điều khiển và hệ thống đường ống dẫn.

Ưu điểm & Giá

Ưu điểm & Giá bán

Ưu điểm nổi bật: Nước mắm nguyên liệu có độ đạm (protein) 20- 30 (g/l) sau qua hệ thống thiết bị chưng cất, độ đạm (protein) trong nước mắm đạt từ 60 – 70 (g/l). Nước mắm thành phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, không mất chất biến màu, không bị đóng cặn, lắng muối trong quá trình tồn trữ bảo quản và sử dụng.

Giá tham khảo (VNĐ):

Chế độ bảo hành & Hỗ trợ kỹ thuật: Bảo hành 12 tháng