Quy trình công nghệ xử lý sau thu hoạch chanh dây

Chủ sở hữu

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Loại hình:

• ☑ Viện / Trường

Thông tin

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình: Quy trình công nghệ xử lý sau thu hoạch chanh dây

Xuất xứ:

• ☑ Trong nước (Việt Nam)

Tình trạng pháp lý & Sở hữu trí tuệ:

• ☑ Giấy chứng nhận Đăng ký Quyền tác giả số: 2023-1553
• ☑ Đề tài cấp Nhà nước

Mô tả

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết: Chanh dây là một trong những loại trái cây chủ lực có giá trị kinh tế và nhu cầu xuất khẩu cao. Tuy nhiên, chanh dây rất dễ bị nhăn vỏ và hư hỏng do nhiễm nấm bệnh trong thời gian ngắn nên khó vận chuyển đi thị trường xa. Do vậy, nhu cầu về công nghệ bảo quản chanh dây đảm bảo duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản là rất cần thiết. Ngoài ra, yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm và kiểm dịch ở các thị trường xuất khẩu đòi hỏi rất nghiêm ngặt. Quy trình công nghệ và thiết bị sơ chế, xử lý và bảo quản chanh dây đã kéo dài thời gian tồn trữ quả chanh dây đạt được 35 ngày từ khi thu hoạch đến khi tiêu thụ (trong đó 32 ngày lưu trữ, vận chuyển ở 5oC và 3 ngày lưu thông thương mại ở 20oC) mà vẫn duy trì chất lượng dinh dưỡng, chất lượng cảm quan quả tươi cứng, và tỷ lệ tổn thất ≤ 10%.

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình: Chanh dây được thu hoạch đúng độ chín sinh lý theo hướng dẫn quy trình sau đó được ủ màu, rửa kết hợp xử lý hóa lý để xử lý nấm bệnh, phủ màng sinh học và đóng gói bảo quản.

Ưu điểm nổi bật: Giải pháp công nghệ kèm thiết bị phù hợp đã tích hợp được những công nghệ xử lý sau thu hoạch tiên tiến đang áp dụng trên thế giới như công nghệ ủ màu bằng khí Ethylen, công nghệ xử lý nấm bệnh kết hợp hóa lý, công nghệ phủ màng sinh học kết hợp đóng gói trong bao bì MAP đảm bảo tính an toàn và bền vững môi trường giúp duy trì chất lượng trái và kéo dài thời gian bảo quản gấp 3 lần so với phương pháp truyền thống.

TRL

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL:

• TRL 9 — Ứng dụng thực tế – thị trường.

Ứng dụng

Khả năng ứng dụng & Hiệu quả kinh tế

Lĩnh vực ứng dụng:

• ☑ Công nghệ thực phẩm
• ☑ Trồng trọt

Đối tượng khách hàng mục tiêu: Trang trại, HTX, Doanh nghiệp thu mua, đóng gói, xuất khẩu chanh dây.

Hiệu quả kinh tế – xã hội:

• Khả năng giảm chi phí vận hành/nguyên liệu: Giảm tổn thất sau thu hoạch, duy trì chất lượng trái, kéo dài thời gian bảo quản giúp tăng lợi nhuận cho các nhà sản xuất và kinh doanh chanh dây.
• Tác động môi trường (Giảm phát thải, tiết kiệm năng lượng...): Giảm phế thải do trái hư hỏng.

Chuyển giao

Phương thức chuyển giao & Dịch vụ hỗ trợ

Hình thức chuyển giao:

• ☑ Chìa khóa trao tay

Giá bán dự kiến (VNĐ):

Các chi phí phát sinh khác: Chi phí đào tạo, hướng dẫn kỹ thuật: Miễn phí

Chứng nhận

Chứng nhận & Tài liệu số

Dữ liệu đa phương tiện: —