Thông tin
Thông tin công nghệ
Tên công nghệ / Quy trình: Quy trình và thiết bị chế biến cá cơm tẩm, sấy giòn ăn liền
Xuất xứ:
- ☑ Trong nước (Việt Nam)
Mô tả
Mô tả chi tiết giải pháp
Bối cảnh & Vấn đề giải quyết: Trong đó thiết bị chính phục vụ trong khâu chần, tẩm gia vị, sấy khô, đóng gói sản phẩm. Bao gồm: -Thiết bị chần cá để chín sơ bộ và tách mở cá. -Thiết bị trộn tẩm gia vị. -Máy sấy kín. -Máy đóng gói sản phẩm. Tùy theo qui mô sản xuất sẽ có công suất thiết bị phù hợp.
Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình:
- Qui trình chế biến nhằm mục đích giải quyết các vấn đề kinh tế
- kỹ thuật: -Nâng cao giá trị gia tăng của con cá cơm trong thị trường. -Là dạng thực phẩm ăn liền dạng Snack, bổ sung các dưỡng chất tự nhiên qua đường thực phẩm, không hóa chất, phụ gia.. -Sản phẩm dạng ăn liển, giòn tan, không cứng, mùi vị đặc trưng của sản phẩm. -Các thành phần tự nhiên của cá cơm như đạm, canxi, omega 3 được giữ lại trong cá qua quá trình chế biến. -Giải quyết vấn đề chế biến sau thu hoạch, tiêu thụ cá cơm trong mùa thu hoạch rộ các tháng trong năm. -Tạo công việc làm cho các hộ đánh bắt cá cơm. -Nguyên liệu phục vụ cho qui trình chế biến là tại nơi khai thác, hoặc sản phẩm động lạnh từ nơi khác chuyển đến, hoặc sản phẩm bảo quản lạnh quanh năm. -Áp dụng công nghệ Sấy mới, hiện đại trong chế biến sau thu hoạch sản phẩm nông nghiệp.
Thông số kỹ thuật chủ yếu: Công nghệ phù hợp với điều kiện sản xuất nhỏ và vừa ở Việt Nam. -Nguyên liệu cá cơm phục vụ cho công nghệ đặc trưng chỉ có ở Việt Nam. -Sản phẩm dựa trên công nghệ sấy, không sử dụng dầu chiên, không có thành phần dầu giữ lại trong sản phẩm nên quá trình bảo quản được lâu, không hôi dầu. -Tạo ra sản phẩm dể dàng bảo quản, dể vận chuyển, phân phối. -Sản phẩm sản xuất trong điều kiện kín, bảo đảm hợp vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ưu điểm nổi bật: Thiết bị hoàn toàn chế tạo trong nước nên giá thành thấp. -Chế độ vận hành, bảo hành, bảo trì thiết bị dể dàng -Tiết kiệm năng lượng tiêu thụ.
Ứng dụng
Khả năng ứng dụng & Hiệu quả kinh tế
Lĩnh vực ứng dụng: ☑ Công nghệ thực phẩm
Chuyển giao
Phương thức chuyển giao & Dịch vụ hỗ trợ
Giá bán dự kiến (VNĐ): 0 VND
Chứng nhận
Chứng nhận & Tài liệu số
Dữ liệu đa phương tiện: —